طريقة تحضير سلطة الروبيان بالبطاطس

سلطة الروبيان بالبطاطس، أو ما يعرف بالجمبري أو القريدس هي أحد الأطباق اللذيذة التي تندرج تحت قائمة السلطات، أو المقبلات، وهي وجبةٌ سهلة مِن حيث طريقة التحضير، خفيفة ومغذية، يُحبُّها الكبار والصِّغار، يُمكن أن يتم تقديمها على عدَّةِ أشكالٍ مختلفة، مقاديرها بسيطة، تحضيرهُا سريع، تحتوي على الكثير مِن الخضراوات التي تتوافر بسهولة، مما يجعل منها طبقاً مفيد.

مقادير سلطة الروبيان بالبطاطس

تحتاج سلطة الروبيان إلى مقادير تتعلق بالصنف الأساسي للوجبة وهو الجمبري أو الروبيان، كما وتحتاج إلى مقادير تتعلق بتحضير البطاطا، وبعض المقادير الأساسية الأخرى، أمَّا عن مقادير الروبيان فهي كالتالي :

• كيلو واحد من الروبيان كبير الحجم أو متوسط  ( جمبري ) .
• حبة واحدة كبيرة من البصل يتم تقسيمها إلى أرباع.
• حبة واحدة من الليمون يتم تقسيمها إلى شرائح دائرية مع القشور.
• القليل من أوراق الغار أو ما تعرف باسم ( لورى).
• ملعقة صغيرة مِن الملح.
• 2 – 4 فص هيل أخضر.

أمَّا بالنسبة للبطاطا التي يتم استخدامها في هذا الطبق مِن المقبلات فهو تأتي كالتالي:

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم .
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقتين من الملح.
• ربع كوب من الزبدة اللينة.
• نصف كوب من الحليب أو الكريمة.
• أربعة حبات من البطاطا الكبيرة.
• فصين من الثوم المهروس.

وتحتاج أيضاً إلى بعض المقادير الأساسية والسهلة التي تدخل في تحضيرها وتضيف لها نكهة عالية الجودة وهي كالتالي :

• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة الفلفل السائل الشطة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب واحد من المايونيز.
• نصف كوب من الكاتشب.

طريقة تحضير سلطة الروبيان بالبطاطس

1. الروبيان : في البداية يتم تقشير الروبيان وإزالة الخيط المتواجد في منطقة الظهر، مع الاحتفاظ بالذيل، بعد ذلك يتم غسل غسله جيداً ووضعه في وعاءٍ متوسط الحجم، وغمره بالماء وإضافة أوراق الغار، والبصل، والليمون، والهيل، والملح إليه، ويوضع الوعاء على نارٍ متوسطة حتى يصل الماء إلى درجة الغليان، ثمَّ يتم تخفيض درجة النَّار عليه ويبقى فوقها حتى ينضج الروبيان ويتحول إلى اللون البرتقالي، وعند الوصول إلى هذه المرحلة يتم إزالة الماء عنه، وغلسه بالماء البارد ليوضع بعد ذلك في وعاءٍ زجاجي، ويغلَّف بالنايلون، ويوضع في الثلاجة إلى أن يبرد.
2. الصلصة : يتم وضع المايونيز، الكاتشب، الثوم، المخلل، الملح، الفلفل الشطَّة، الفلفل الأسود، في طبق زجاجي عميق، وتقليبها مع بعضها باستخدام شوكة حتى تمتزج تلك المكونات لنحصل على صلصة سائلة.
3. البطاطس : يجب أن يتم غسل البطاطس، وعدم تقشيرها، ووضعها في وعاءٍ متوسط الحجم، مليء بالماء، و يضاف إليها ملعقة كبيرة من الملح، ثمَّ يوضع الوعاء على نارٍ عالية حتى تصل الماء إلى درجة الغليان، وبعد ذلك يتم تغطية الوعاء وتخفيض درجة إلى أقل مستوى ويترك على هذه الحالة لمدة 30 دقيقة حتى نضوج البطاطا بشكلٍ كامل، وهنا يتم تقشير البطاطا بسهولة.
4. في هذه المرحلة يتم هرس البطاطا وهي ساخنة باستخدام أداة الهرس أو مصفاة الخضار، وأثناء القيام بهذه الخطوة يتم إضافة الثوم، والزبدة، والحليب أو الكريمة، الفلفل الأبيض، الثوم البودرة، البصل البودرة، الملح، مع التقليب المستمر لها لكي تتوزع المكونات على الكمية بالكامل، يمكن أن يتم تذوق الطعم وإضافة البهارات حسب الرغبة.
5. يتم إحضار طبق مسطَّح واسع، يوضع في أوسطه البطاطا، ثم يتم رص الروبيان على أطرافه بشكلٍ جميل، وتسكب الصلصة السائلة في وسط البطاطا حتى تتساقط فوق الروبيان، ويتم تقديمه.

نصائح مهمة في الإعداد والتقديم

• المقادير التي سبق ذِكرها تكفي لأشخاص يبلغ عددهم بين 6 – 8 ، ويتم زيادة الكمية حسب الحاجة.
• يمكن سلق الروبيان فور الحصول عليه وحفظه في الثلاجة لمدةِ يومٍ كامل، وذلك ليكون جاهزاً وقت اللزوم، أو تغليفه بإحكام وذلك لحفظه لمدةٍ تزيد عن اليوم وبحدٍ أقصى عشرة أيام.
• ·         اذا كان الوعاء المستخدم في سلق البطاطا صغير يفضَّل أن يتم التقليب لها بشكلٍ مستمر لتنضج في وقتها الاعتيادي، وللتأكد مِن نضوجها يُمكن إدخال شوكة صغيرة، أو عود خشبي فإذا دخل بسهولة فهي ناضجة.
• يمكن تقديم الصلصة السائلة منفردة في إناء، وعدم إضافتها إلى البطاطا المسلوقة، كما ويمكن إعدادها مسبقاً ووضعها في الثلاجة لاستخدامها وقت الحاجة.

• يمكن إضافة العديد من الأصناف الأخرى في هذه الوجبة حسب الرغبة.