طريقة عمل شاورما اللحم

شاورما لحم العجل مِن أكثر الأطباق التي يرغبها الشخص في وجبة الغداء، والعشاء أيضاً، فهي لذيذة المذاق، وتندرج تحت قائمة الوجبات الجاهزة أو السريعة، فهي سلها التحضير، مغذِّية، يُحبُّها الصغار والكبار، يُمكن أن يطهى وتقدَّم بعدَّةِ أشكال، مقاديرها بسيطة، تحضيرُها سريع، تحتوي على كمية مناسبة مِن اللحم الطازج المفيد للجسم، لوجبات الشاليه، أو البر، إليكم طريقة سهلة لعمل الشاورما اللذيذة.

مقادير شاورما اللحم

تحتاج شاورما اللحم إلى مقادير تتعلق بالصنف الأساسي للوجبة وهو لحم العجل، كما ويلزمها بعض التوابل الشهية، والمقادير الأساسية الأخرى، أمَّا عن كميات اللحم اللازمة، وما تحتاجه لتجهيزه فهو كالتالي :

• 1 كيلو تقريباً مِن لحم العجل الطازج.
•  4 فص كبير مِن الثوم المهروس.
• ربع كوب زيت زيتون.
• ثُلث كوب خل.
• 1 ملعقة كبيرة بهار لحم.
•  1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
• ربع ملعقة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 حبة كبيرة من الفلفل الأخضر.
• 1 حبة متوسطة من الطماطم.

أمَّا النسبة للمقادير اللازمة مِن التوابل والبهارات اللازمة لتحضير صلصة الطحينة الخاصة بالكمية المذكورة من اللحم فهي كالتالي :

• 1 كوب طحينة بيضاء.
• 1 كوب ماء.
• ربع كوب عصير ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة من الخل.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.

مِن أجل تقديم وجبات طازج، شهية المذاق، وجميلة الشَّكل، نحتاج إلى المقادير التالية :

• 1 حبة كبيرة من البصل.
• نصف كوب من الخل.
• نصف ملعقة سماق.
• كوب من البقدونس المطحون.

طريقة تحضير شاورما اللحم

1. تحضير اللحم : يتم تقطيع كمية اللحم المعدَّة إلى شرائح طولية، رفيعة، وتوضع جانباً.
2. داخل طبق زجاجي عميق يوضع الثوم، الزيت، الخل، البهارات، الكزبرة، الكركم، القرفة، الملح، الفلفل الأسود، مع تقليبها مع بعضها بشكلٍ جيِّد، وبعد ذلك يتم إضافة اللحم إليه، ثمَّ يتم التقليب مرَّة أخرى إلى أن تتداخل اللحم بالتوابل، وفي النهاية يوضع ذلك الوعاء في الثلاجة لعدَّة ساعات.
3. داخل مقلاة متوسطة الحجم يتم وضع اللحم ( بدون خليط التتبيل) على نارٍ قوية، وتقليبه بشكلٍ جيد حتى يجفَّ تماماً، بعد ذلك يتم إضافة خليط التتبيل، ثمَّ إضافة 1 كوب من الماء على اللحم وتركه على نارٍ هادئة إلى أن ينضج ويجفَّ عنه الماءُ تماماً.
4. في إناء آخر، يتم وضع مكونات صلصة الطحينة وخفقه مع بعضه البعض باستخدام شوكة، أو مخفق يدوي، وتستمر هذه العملية إلى أن تتشكل الصلصة، وإن كانت ثقيلة يمكن إضافة الماء إليها.
5. نأتي بالبصل ونقشِّره إلى شرائح رقيقة، ويوضع في طبقٍ عميق، ثمَّ يضافُ له الخل، ويترك 10 دقائق، بعدها يتم إخراجه من الخل ووضعه في السندويشات مباشرة.
6. تأتي مرحلة التقديم، وتبدأ بفتح أرغفة الخبز ومسحها بالقليل من صلصة الطحينة، ثمَّ يوضع لحم الشاورما في داخلها بمقدارٍ مناسب، وفوق البصل يتم نثر السماق، وبعض البقدونس، وبعد وضعه في طبقٍ مناسب يكون قد صار جاهزاً للتقديم.

نصائح هامَّة في الإعداد والتقديم

• تمَّ تجهيز المقادير التي سبق ذِكرها لتكفي أشخاصاً يتراوح أعدادهم بين 4 – 6، ويمكن زيادة المقادير حسْب الحاجة.
• للحصول على شاورما العجل الشهية يجب التأكُّد مِن تجفيف اللحم جيِّداً حتى يقترب مِن درجة التحميص، فذلك يجعله يكتسب طعم التوابل.
• يُمكن أن يتم تحميص أرغفة الخبز المحشوة بالشاورما بإدخالها إلى الشواية الكهربائية، وتركها لمدة دقيقتين حتى تتم تنشيفها جيداً.