طريقة عمل كيكة الشوكولاتة

طريقة عمل كيكة الشوكولاتة

كيكة الشوكولاته الرائعة، يتمتع هذا الصنف بسهولة التحضير وسرعة الإعداد وقلة التكاليف، فضلا عن طعمه اللذيذ المفضل للمناسبات السعيدة والضيافة الرفيعة، تبقى طرية ولينة حتى بعد إعدادها لعدة أيام، مما يشجع على تقديمها لضيوفك، وينصح بتعليمها للمبتدئين في عملية الطهي خاصةً في مجال إعداد أصناف الحلوى، وهنا نبين اهم ما يتعلق من تفاصيل لإعدادها بطريقة احترافية بذكرالمكونات أو المقادير وبعض الملاحظات الهامة التي تساهم في ذلك مع الكثير من المقادير الهامة، مع التاكيد على أن هذه المقادير تكفي لأشخاص تتراوح أعدادهم بين 8 – 10 .

مكونات خليط الكيكة الداخلية

• 1.5 كوب سكر ناعم أو حبيبات السكر.
• 1.5 كوب دقيق أبيض.
• 1 كوب من الزبدة السائلة.
• 1.5كوب من اللبن الرائب أو الخاثر.
• 3.4 كوب من بودرة الكاكاو السادة.
• 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• 0.5 ملعقة صغيرة من بيكنج باودر.
• 0.5 ملعقة صغيرة من القرفة ويفضل أن تكون دارسين.
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• 2 حبة بيض كبيرة.
• 1 كوب من القيمر.
• 250 جرام من الشوكولاتة السادة المقطعة

طريقة طهو خليط الكيكة الخارجية

• بدايةً يجب أن يتم إعداد درجة حرارة الفرن الداخلية ليصل المؤشر إلى 180 درجة سلسيوزية، ونحتاح إلى قالب كيكة مستدير ذو الفتحة في منتصفة وهو الكل الشائع والأفضل لإعداد هذه الكيكة.
• يجب دهن القالب المعد للكيكة بالزبدة، ثم انثري الدقيق على القالب إلى أن يتم تغطيته تماما، ثم يوضع جانبا، وتساهم هذه الخطوة في منع احتراق الخليط عند وضعه في الفرن طوال الفترة اللازمة.
• بعد ذلك، يتم تجهيز الخليط بتوفير ورقة خارجية ليتم تنخيل الدقيق، والبيكنج باودر، البكربونات، القرفة، الملح، ثم يضاف له لهذه المكونات السكر ويوضع جميعها في وعاء الخلاط ويترك جانبا.
• يتم تأمين وعاء من الستانلس ستيل يكون صغير الحجم، ثم يوضع فيه الزبدة، واللبن الخاثر، ويضاف لها بودرة الكاكاو، ويوضع على نار هادئة حتى يسخن الخليط، مع ضرورة التأكيد على التقليب باستمرار إلى أن يذوب الكاكاو ويتكون لديكِ الخليط الناعم، لا تدعيه يصل لحد الغليان وإنا سخونة فقط.
• يتم سكب خليط الكاكاو المجهز في الخطوة السابة إلى خليط الدقيق المتواجد في وعاء الخلاط سابقاً، وباستخدام المضرب الشبكي يتم خفق المكونات بسرعة متوسطة ولمدة نصف دقيقة، ثم يضاف لها بيضة واحدة مع الإبقاء على الخفق إلى أن تختفي هذه البيضة من الخليط.
• يتم في هذه الخطوة إضافة البيضة الثانية والفانيليا ثم يتم الخفق مرةً أخرى بسرعة جيدة لمدة دقيقة واحدة، ثم يتم صب الخليط في القالب ذو التوسط الفارغ المعد سابقاً.
• ستلاحظين هنا أن خليط الكيكة قد صار أشبه بالحالة اللزجة القريبة إلى السائلة، وهذه حالة طبيعية لهذه الوصفة.
• هنا يمكن القول أن الخليط قد أصبح جاهزاً في القالب ويجب فقط إدخاله إلى الفرن لمدة تتراوح بين 35 – 40 دقيقة مع اختبار النضج بالسكين أو الماسك الخشبي.
• بعد التأكد من الوصول لمرحلة النضج يتم إخراج القالب من الفرن، ويوضع على شبك معدني لمدة 3 دقائق حتى يبرد حرارة الكيك، ثم يتم إخراجها من القالب ويوضع على الشبك مباشراً ويترك.
• هذا تكون الكيكة جاهزة إلا أنَّه ينقصها غطاء الكاكاو، يتم تجهيزه من خلال وضع القمير في وعاء الستانلس ستيل ثم يسخن على نار هادئة حتى تصل إلى درجة الغليان، وبعد ذلك يتم تهدئة النار إلى أقل حد ممكن ليتم إضافة الشوكولاته والفانيليا.
• ابدأي بتقليب الشوكولاته بهدوء حتى تذوب، ثم ترفع عن النار وانتظري قليلا حتى تهدأ، حينها تبدأ هذه الصلصة بالتماسك ثم تبدأ عملية توزيعها على جميع أطراف الكيك قبل أن تصل إلى الحد النهائي من التماسك.

نصائح مفيدة في عملية الإعداد والتقديم

1. يمكنك تجهيز الكيكة وخبزها ثم تغليفها وحفظها في الفريزر، ثم إعداد صلصة الشوكولاته السطحية وحفظها لوقت اللزوم، وعند الحاجة يتم إخراهم من التبريد والانتظار حتى تصبح حرارتها معادلة للحرارة الطبيعية، ثم يتم تقديمها.
2. يمكن أيضاً تقديمها وهي دافئة بعد الإنتهاء من عملية تجهيزها، وتقدم مع بعض كرات الآيس كريم الباردة.
3. يجب استخدام الكاكاو السادة والابتعاد عن ما يعرف بالخلطات الجاهزة من مشروب الكاكاو.
4. يتم اختبار نضح الكيكة من خلال إدخال عود شوكي من الخشب إلى منتصف الكيك فإن التصق بها بعض من المواد الداخلة في تجهيزها فهي لم تصل لمرحلة النضج بعد.
5. يمكن إضافة القرفة أو الاستغناء عنها بحسب طبيعة الشخص ومدى تفضيله لطمها اللطيف.
6. يمكن استبدال الزبدة بالزيت النباتي لتقليل السعرات الحرارية، خاصة لاصحاب الانظمة الغذائية المتوازنة.
7. يمكن استخدام القالب المفرغ من الوسط أو المقفل تماما في الإعداد بحسب الشكل المحبب.